Oggi in qualsiasi regione della Spagna vengono servite le tapas, che con le più svariate bibite, o ,molto più semplicemente ,con un boccale di birra, rappresentano uno dei momenti più caratteristici della giornata.
Io ho provato a proporre tapas y pinchos ad un brunch domenicale tra amici ed è stato un successone!!
Ecco le ricette:
La base è una baguette affettata dove si dispongono le varie combinazioni di ingredienti.
Alcune tapas vanno servite assolutamente calde, come quelle con funghi e fettine di salsiccia o le crocchette di jamon iberico
CROCCHETTE DI JAMON IBERICO
Ingredienti
300 g besciamella molto densa
2 uova
100 g jamon iberico
Formaggio grattugiato
Burro
Pangrattato
Olio per friggere
Procedimento
Preparare una besciamella molto densa e quando è ancora calda aggiungere il formaggio e il prosciutto tritato.Far raffreddare completamente,quindi formare con due cucchiaini piccole crocchette.
Passarle nelle uova sbattute e poi nel pangrattato.
Metterle in frigo e far raffreddare ancora.Meglio prepararle il giorno prima.Infine friggerle e gustare calde.
TORTILLA DI PATATE
Ingredienti
500 kg di patate
1 cipolla piccola
6 uova
Sale
Olio per friggere
Una padella di 18 cm di diametro
Procedimento
Tagliare a pezzetti patate e cipolla e far soffriggere nell'olio.Nel frattempo sbattere le uova, versarle sulle patate e far rapprendere da un lato.Girare e far cuocere a fiamma bassa con un coperchio dando la forma arrotondata ai bordi con una spatola di legno.
Mettere la tortilla in un piatto e tagliarla a quadrotti.
SALSA ROMESCO
Questa salsa di origini catalane, serve per accompagnare carni, pesce o verdure.
In questo caso è servita per spalmare le fette di baguette, che sono state completate con pomodorini secchi e basilico oppure con olive e acciughe.
Ingredienti
Pomodori e aglio arrostiti in forno
Una fetta di pane tostato
Mandorle tostate e tritate
Peperoncino
Olio, aceto, sale e pepe
Procedimento
Dopo aver arrostito i pomodori e l'aglio, privarli della pelle e tritare insieme al pane.Sì uniscono le mandorle tritate, il peperoncino e si condisce con olio, sale e aceto.
E adesso la fantastica
SANGRIA
Ingredienti
120 g zucchero
1 l vino rosso corposo
1 stecca di vaniglia
2 arance
2 limoni
1 mela
2 pesche
6 chiodi di garofano
1 bicchierino di brandy
2 stecche di cannella
500 g gassosa
450 g ghiaccio
Procedimento
Mettere in un recipiente il vino, lo zucchero il succo delle arance e dei limoni, la gassosa, la frutta a pezzetti senza essere sbucciata e le spezie.
Preparare la sangria almeno 2 o 3 ore prima, meglio il giorno prima.
Rimuovere le spezie e servire con ghiaccio.
Esiste una versione bianca.In Catalogna si prepara usando il locale vino spumante che si chiama CAVA ed è eccellente.
